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Rissoles à la viande
Recette de cuisine: Rissoles à la viande |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 150g de viande hachée
- 200g de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15g de beurre
- 1 verre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de muscade
- piment de cayenne
- huile pour la friture
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer la béchamel des rissoles à la viande
- faire fondre le beurre
- ajouter la farine
- mélanger
- laisser cuire 2 minutes
- ajouter petit à petit le lait
- laisser cuire 3 minutes, tout en continuant de fouetter, jusqu'à épaississement
- assaisonner (sel fin, piment de cayenne et noix de muscade)
- remuer
2. Réaliser la farce des rissoles à la viande
- faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre (si la viande n'est pas cuite)
- ajouter la béchamel et le jaune d'oeuf
- mélanger
- rectifier l'assaisonnement
- laisser refroidir
3. Confectionner les rissoles à la viande
- étaler la pâte feuilletée
- former des cercles de 10cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou avec un verre
- déposer au centre la farce
- rabattre la pâte pour enfermer la viande ainsi on obtient la forme d'un petit chausson
- souder les deux pâtes entres-elles
4. Frire les rissoles à la viande
- préchauffer la friteuse à 200°
- plonger une partie des rissoles à la viande
- laisser dorer environ 2 minutes
- les retirer sur un papier absorbant
- recommencer pour les autres
5. Servir aussitôt les rissoles à la viande
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 Astuce et conseil de la recette
- L'art d'accommoder un reste de viande ou de volaille, préparer des rissoles de viandes.
- Les rissoles à la viande sont cuites des qu'elles remontent à la surface de l'huile et qu'elles sont légèrement dorées.
- Les rissoles à la viande se peut se servir à l'apéritif, comme une entrée ou en plat principal, les accompagner pour faire plaisir aux enfants avec des frites.
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