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 Progression de la recette
1. Cuire les poireaux la veille
- porter à ébullition de l'eau salée
- trier les poireaux
- rincer
- mettre dans l'eau bouillante
- laisser cuire pendant 15 minutes
- rafraîchir
- mettre dans une passoire
- faire égoutter au frais, toute la nuit
2. Réaliser une béchamel pour les poireaux au jambon
- mettre à chauffer le lait
- dans une autre casserole, faire fondre le beurre
- mettre la farine
- remuer
- laisser cuire 1 minute
- incorporer au fouet le lait
- assaisonner
- faire épaissir, tout en continuant de remuer
- laisser refroidir
3. Dresser le poireau au jambon
- étaler une tranche de jambon blanc
- mettre un poireau
- parsemer un peu de gruyère râpé
- rouler
- mettre dans un plat à gratin
- napper de béchamel
- recouvrir de gruyère râpé
4. Cuire le poireau au jambon
- préchauffer le four à 200°
- enfourner
- laisser gratiner
5. Servir le poireau au jambon
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