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 Progression de la recette
1. Préparation du pain de thon
- égoutter le thon dans une passoire
- laver les tomates
- sécher
- couper en petits dés
- égoutter
- presser le citron
- préchauffer le four à 180°
2. Préparer le pain de thon
- verser la crème liquide dans un saladier
- casser les oeufs
- fouetter
- émietter le thon
- ajouter les dés de tomates
- verser le jus de citron
- pimenter
- saler
- mélanger
3. Cuire le pain de thon
- beurrer un moule à cake (ou des petits moules)
- verser la préparation au thon
- égaliser
- enfourner
- laisser cuire, pendant 40 minutes environ
- à mi-cuisson, couvrir le pain de thon d'une feuille de papier d'aluminium
4. Préparer la sauce tomate du pain de thon
- dans une casserole, verser 1 verre d'eau
- délier le concentré de tomates
- mettre le thym et le laurier
- porter à ébullition
- assaisonner
- laisser réduire de moitié
- retirer les herbes (thym et laurier)
- ajouter la crème fraîche
- laisser réduire à nouveau
5. Dresser le pain de thon, sauce tomate
- démouler le pain de thon
- trancher
- napper de sauce tomate
- remplir le reste de sauce dans une saucière
6. Servir le pain de thon, sauce tomate
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