Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 300g de foies de volaille
• 1 litre de lait
• 100g de beurre
• 100g de farine
• 4 oeufs
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Réaliser la Sauce béchamel

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• mélanger la farine
• laisser cuire quelques minutes
• laisser refroidir le roux
• faire chauffer le lait
• ajouter le roux refroidi
• assaisonner
• mélanger sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la sauce béchamel s'épaississe

2. Préparer le gâteau de foie

• rincer les foies de volaille à l'eau froide
• les égoutter
• hacher les foies de volaille, le persil et l'ail
• ajouter les jaunes d'oeufs et la béchamel
• mélanger avec une spatule en bois
• assaisonner
• monter les blancs d'oeufs en neige
• les incorporer délicatement aux foies

3. Cuire le gâteau de foie

• préchauffer le four à 180°
• beurrer un plat à soufflé
• le fariner et enlever l'excès de farine en le secouant
• verser la préparation du gâteau de foie
• mettre au four
• laisser cuire 20 à 30 minutes

4. Servir le gâteau de foie

• le démouler sur un plat de service
• servir

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Astuce et conseil de la recette

• Le gâteau de foie est une spécialité dauphinoise.
• Servir le gâteau de foie accompagné d'une sauce aux tomates chaude.