 Progression de la recette
1. Réaliser la béchamel des friands aux champignons
- faire fondre le beurre dans une casserole
- ajouter la farine
- mélanger
- faire cuire 2 minutes
- verser petit à petit le lait
- assaisonner (sel, poivre et muscade)
- remettre sur le feu doux
- laisser cuire jusqu'à épaississement tout en continuant de fouetter
2. Préparer la farce aux champignons des friands
- faire revenir les lardons fumés dans une poêle (sans ajout de matière grasse)
- découper les champignons en morceaux (si nécessaire)
- ajouter les lardons et les champignons à la béchamel
- mélanger
3. Former les friands
- étaler la pâte feuilletée
- découper 6 rectangles et 6 autres un peu plus grands
4. Confectionner les friands aux champignons
- préchauffer le four à 210°
- couvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé
- déposer les plus petits rectangles
- mettre la farce aux champignons au centre
- recouvrir de pâte feuilletée
- souder les rectangles entre eux
- dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
- décorer à l'aide de la pointe d'un couteau
5. Cuire les friands aux champignons
- enfourner les friands aux champignons
- laisser cuire 30 minutes
6. Servir aussitôt les friands aux champignons
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Astuce et conseil de la recette
