 Progression de la recette
1. Faire la pâte à crêpe de la ficelle picarde
- dans un saladier, faire un puits avec la farine
- casser les oeufs
- ajouter une pincée de sel
- commencer à incorporer la farine
- verser le lait au fur et à mesure
- mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène
- laisser reposer
2. Préparer les champignons de la ficelle picarde
- hacher les échalotes
- émincer les champignons de Paris
- dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre (50g)
- mettre les échalotes
- faire suer
- ajouter les champignons
- verser un jus de citron
- assaisonner
- laisser cuire pendant 20 minutes
- remuer de temps en temps
3. Cuire les crêpes de la ficelle picarde
- faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à crêpe
- verser un peu de pâte
- laisser dorer
- retourner
- laisser colorer
- faire cuire 7 autres crêpes
4. Confectionner les ficelles picardes
- déposer une moitié de tranche de jambon sur chaque crêpe
- répartir les champignons
- rouler les crêpes
5. Gratiner les ficelles picardes
- préchauffer le four à 220°
- mettre les ficelles picardes dans un plat à gratin
- napper de crème liquide
- parsemer le gruyère râpé
- enfourner
- laisser dorer quelques minutes
6. Servir les ficelles picardes
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