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Feuilleté d'endive au jambon
Recette de cuisine: Feuilleté d'endive au jambon |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 500g d'endives
- 3 tranches de jambon cru de Parme
- 250g de pâte feuilletée
- 70g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de madère
- farine
- sucre
- piment doux
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Cuire des endives
- trier les endives
- les couper en lanières
- dans une poêle, faire fondre 50g de beurre
- ajouter les endives
- saler
- ajouter 1/2 cuillère à café de sucre
- épicer avec le piment doux
- couvrir
- laisser cuire 30 minutes
- remuer de temps en temps
2. Réaliser les feuilletés
- préchauffer le four à 180°
- fariner le plan de travail
- étaler la pâte feuilletée afin d'obtenir un grand carré de 15cm
- puis, découper 4 petits carrés
- les déposer sur une feuille de papier sulfurisé
3. Cuire les feuilletés
- battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
- badigeonner les 4 carrés
- enfourner
- laisser dorer pendant 10 à 15 minutes
4. Préparer le jambon des feuilletés d'endive
- émincer le jambon cru en très fines lamelles
- faire fondre le reste de beurre
- mettre le jambon cru
- laisser cuire 2 minutes
- verser le madère
- laisser cuire jusqu'à évaporation totale du liquide
5. Garnir les feuilletés d'endive au jambon
- découper un chapeau sur chaque feuilleté
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répartir équitablement:
- les lanières d'endive
- les lamelles de jambon cru
- refermer avec les chapeaux
5. Servir les feuilletés d'endive au jambon
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 Astuce et conseil de la recette
- Le feuilleté d'endive au jambon est une entrée chaude simple et originale.
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