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Feuilleté aux foies de volaille
Recette de cuisine: Feuilleté aux foies de volaille |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées en rouleau
- 100g de foies de volaille
- 100g de lardons fumés
- 100g de maasdam
- 1dl de porto
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- beurre
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Titi de Paris |
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 Progression de la recette
1. Préparer les foies de volaille
- rincer à l'eau froide les foies de volaille
- les mettre dans une casserole
- mouiller à l'eau froide
- saler
- porter à ébullition
- laisser cuire 15 minutes
- rafraîchir
- égoutter
- séparer les lobes des foies de volaille
- les arroser de porto
- poivrer
- laisser macérer 15 minutes
2. Préparation des feuilletés aux foies de volaille
- dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre
- faire rissoler les lardons fumés
- laisser refroidir
- découper le maasdam en tranches fines
- préchauffer le four à 200°
3. Confectionner les feuilletés aux foies de volaille
- découper 8 rectangles de pâte feuilletée
- dans un bol, délier la crème fraîche et le porto (qui a servi à faire macérer les foies de volaille)
- saler et poivrer légèrement
- sur 4 rectangles, déposer une couche de lardons
- par-dessus, ranger soigneusement 3 lobes de foies de volaille
- couvrir de tranches de maasdam
- napper de crème au porto
- recouvrir le tout avec les autres rectangles de pâte
- souder les bords
4. Cuire les feuilletés aux foies de volaille
- dans un bol, délier le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau froide
- dorer les feuilletés
- enfourner
- laisser dorer pendant 35 minutes environ
5. Servir les feuilletés aux foies de volaille
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 Astuce et conseil de la recette
- Le Maasdam est un fromage de hollande au lait de vache à trous, avec une douce saveur et un arrière goût de noisette.
- Découper 4 rectangles plus grands que les autres, afin de faciliter la confection des feuilletés.
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