 Progression de la recette
1. Préparer la pâte à crêpe
- faire fondre le beurre (30g)
- dans un saladier, mettre la farine et le sel
- incorporer les oeufs
- ajouter le lait
- mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse
- ajouter le beurre fondu
- mélanger
- laisser reposer
2. Réaliser la garniture des crêpes au fromage
- dans une casserole, faire fondre le beurre (20g)
- mélanger la farine
- laisser cuire1 minute
- ajouter le lait
- saler et poivrer
- laisser épaissir tout en continuant de fouetter
- ajouter la crème et la moitié du gruyère râpé
- laisser chauffer encore 1 minute
- continuer de remuer
- laisser refroidir
3. Confectionner les crêpes au fromage
- faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle à crêpe
- mettre une louche de pâte
- laisser dorer
- retourner la crêpe
- laisser dorer de nouveau
- recommencer pour les autres
4. Garnir les crêpes au fromage
- étaler la préparation au fromage sur chaque crêpe
- les plier en quatre
- badigeonner le dessus des crêpes avec le restant de garniture au fromage
- parsemer du gruyère râpé
5. Gratiner les crêpes au fromage
- préchauffer le four à 200°
- déposer les crêpes dans un plat beurré
- enfourner
- laisser cuire 30 minutes
6. Servir les crêpes au fromage
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