 Progression de la recette
1. Préparer la pâte à crêpe
- faire une fontaine avec la farine (125g) dans un saladier
- y casser les oeufs
- verser la moitié du lait
- saler
- incorporer petit à petit la farine
- mélanger énergiquement pour éviter de faire des grumeaux
- terminer par ajouter le reste de lait
- laisser reposer pendant 10 minutes
2. Cuire la viande de boeuf des crêpes
- dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre
- faire revenir la viande hachée
- assaisonner
- saupoudrer de farine (1cuillère à soupe)
- remuer
- ajouter la crème fraîche
- laisser cuire 2 minutes
- laisser refroidir
3. Confectionner les crêpes
- faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle à crêpe
- mettre une louche de pâte
- laisser dorer
- retourner la crêpe
- laisser colorer
- recommencer pour les autres crêpes
4. Dresser les crêpes à la viande
- couper le maasdam en petits cubes
- étaler de la viande sur chaque crêpe
- éparpiller le fromage coupé en dés
- rouler les crêpes
- les déposer dans un plat à gratin beurré
- disposer des parcelles de beurre
- parsemer le gruyère râpé
5. Gratiner les crêpes à la viande
- préchauffer le four à 180°
- enfourner les crêpes
- laisser dorer pendant 15 minutes environ
6. Servir les crêpes à la viande
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