Les ingrédients de la recette

pour 6 personnes

• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 céleri
• 100g de champignons de paris
• 1 échalote
• 1/2 citron
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 1 cube de volaille
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
• 10cl de crème
• 1 jaune d'oeuf
• 6 bouchées à garnir
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Gael (76)

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des bouchées à la reine aux légumes

• éplucher la carotte et le céleri
• laver la courgette
• couper en petits bâtonnets tous ces légumes
• nettoyer et laver les champignons
• les émincer
• les mélanger avec le jus d'un demi citron
• hacher finement l'échalote
• préparer le beurre manié en mélangeant 40g de beurre ramolli et 40g de farine

2. Réaliser la garniture des bouchées à la reine aux légumes

• dans une casserole, faire chauffer 3/4 de litre d'eau avec le cube de volaille et du sel
• mettre à cuire les légumes (courgette, carotte et céleri)
• un fois les légumes cuits, ajouter les champignons
• incorporer le beurre manié fur et à mesure en fouettant sans cesse
• ajouter le concentré de tomates
• laisser cuire 5 minutes environ en remuant de temps en temps avec une spatule en bois
• dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'oeuf
• incorporer le mélange à la garniture
• laisser chauffer quelques minutes à feu très doux , continuer de remuer de temps en temps

3. Garnir et servir les bouchées à la reine aux légumes

• faire chauffer les croûtes pour bouchée à la reine au four à micro-onde pendant quelques secondes
• les remplir de garniture aux légumes
• les bouchées à la reine aux légumes sont prêtes

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Astuce et conseil de la recette

• Les croûtes pour bouchée à la reine peuvent être réchauffer au four traditionnel à température très doux (120°).
• Choisir d'autres légumes pour réaliser cette bouchée à la reine aux légumes.