Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 feuilles de brick
• 6 à 8 gambas n°3 par personne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 petit verre à liqueur de whisky
• 33 cl de crème épaisse
• curcuma
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire les gambas des aumônières

• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées
• faire revenir les gambas
• assaisonner
• les retourner
• laisser cuire 5 minutes
• verser le whisky
• flamber

2. Réaliser la sauce des aumônières de gambas

• retirer les gambas et l'ail
• décortiquer la moitié des gambas
• verser la crème dans la poêle
• ajouter le curcuma
• faire réduire
• ajouter les gambas décortiquées
• mélanger
• laisser refroidir

3. Confectionner les aumônières de gambas

• mettre une feuille de papier sulfurisé dans chaque ramequin
• déposer une feuille de brick
• garnir de sauce et de gambas décortiquées
• accrocher les gambas entières au feuille de brick

4. Cuire les aumônières de gambas

• préchauffer le four à 200°
• enfourner les aumônières de gambas
• laisser cuire 10 minutes environ

5. Servir les aumônières de gambas

• retirer les aumônières de gambas des ramequins
• les servir immédiatement

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Astuce et conseil de la recette

• Une entrée simple et rapide, les aumônières de gambas vont surprendre vos convives par leur légèreté.
• Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et surtout il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)