Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 à 3 tomates
• 10 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• huile d'olive
• 12 à 16 olives noires
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les aubergines

• laver les aubergines
• les essuyer avec un linge
• couper en tranches épaisses (compter 3 à 4 tranches par personnes)
• les frotter avec la gousse d'ail
• les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
• chauffer la poêle
• laisser griller 2 minutes de chaque côté
• saler et poivrer

2. Préparation des aubergines grillées à la provençale

• préchauffer le four à 200°
• couper les tomates en dés
• dans un bol, mélanger le persil haché et la chapelure

3. Confectionner les aubergines grillées à la provençale

• dans un plat, ranger les tranches d'aubergines
• sur chaque tranche d'aubergine:

  • parsemer les dés de tomates
  • disposer correctement les filets d'anchois
  • recouvrir de chapelure et persil
  • arroser d'un filet d'huile d'olive
  • déposer au centre une olive

4. Cuire les aubergines grillées à la provençale

• mettre au four chaud
• laisser griller les aubergines provençale

5. Servir les aubergines grillées à la provençale

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Astuce et conseil de la recette

• Déposer les rondelles d'aubergine grillée à la provençale sur un lit de salade verte.