Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 artichauts violets
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 250g de viande hachée (boeuf, porc...)
• 2 jaunes d'oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 50g de beurre
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Blanchir les artichauts

• ôter la tige des artichauts
• couper les bouts des feuilles
• faire chauffer de l'eau salée et citronnée
• mettre les artichauts
• laisser cuire 10 minutes
• rafraîchir
• les retourner à l'envers pour bien les égoutter

2. Réaliser la farce des artichauts farcis

• dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail haché
• ajouter la viande hachée
• faire revenir à feu vif pendant 5 minutes
• remuer pour éviter une trop forte coloration
• assaisonner
• ajouter la crème fraîche
• laisser réduire
• baisser le feu
• incorporer les jaunes d'oeufs
• remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange s'épaississe

3. Farcir les artichauts

• écarter délicatement les feuilles des artichauts
• enlever le foin
• remplir de farce à viande
• tasser correctement

4. Cuire les artichauts farcis au four

• préchauffer le four à 210°
• déposer les artichauts farcis dans un plat à gratin
• enfourner
• laisser gratiner quelques minutes

5. Servir aussitôt les artichauts farcis

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Astuce et conseil de la recette

• Au départ, ne pas trop blanchir les artichauts.
• Si les artichauts sont trop cuits pour les farcir, il faudra passer une ficelle autour afin de les maintenir.