 Progression de la recette
1. Réaliser le beurre d'anchois des allumettes
- couper le beurre en parcelles
- laisser à température ambiante pour le faire ramollir
- nettoyer les filets d'anchois
- garder 12 filets d'anchois entiers
- hacher grossièrement les autres
- les mettre dans le mixer ainsi que le beurre ramolli
- mixer pendant 1 minute
2. Préparation de la pâte des allumettes aux anchois
- fariner le plan de travail
- couper la pâte feuilletée en deux
- étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie, afin d'obtenir deux rectangles
( 30 x 12cm et une épaisseur de 3 millimètres environ)
- puis découper des rectangles de 5 x12 cm
3. Confectionner les allumettes aux anchois
- mettre 6 rectangles sur une feuille de papier sulfurisé
- garnir d'une bande de beurre d'anchois
- recouvrir de pâte feuilletée
- souder les pâtes entre-elles
- dorer avec l'oeuf battu
- décorer en disposant un filet d'anchois sur la longueur des allumettes
4. Cuire les allumettes aux anchois
- préchauffer le four à 200°
- enfourner les allumettes aux anchois
- laisser cuire 15 minutes environ
5. Servir chaud les allumettes aux anchois
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