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Rôti de dindonneau aux laitues
Recette de cuisine: Rôti de dindonneau aux laitues
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 40mn
cuisson: 1h |
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 Progression de la recette
1. Cuire le rôti de dindonneau
- dans une grande cocotte, faire fondre la moitié du beurre
- couper les carottes en rondelles
- les mettre dans le beurre chaud
- ajouter les lardons fumés
- faire revenir
- mettre le rôti de dindonneau
- faire saisir sur toutes les faces
- délier le fond de volaille déshydraté dans 1/2 litre d'eau tiède
- le verser sur le rôti
- mettre le thym, le laurier
- saler
- poivrer
- laisser cuire 40 minutes
2. Confire les échalotes du rôti de dindonneau
- dans une poêle, faire chauffer le reste de beurre
- mettre les échalotes entières
- faire revenir
- saupoudrer le sucre poudre
- assaisonner
- mouiller avec 2 dl de jus du rôti de dindonneau
- couvrir
- laisser cuire à feu doux, pendant 10 minutes environ
3. Terminer la cuisson du rôti de dindonneau aux laitues
- laver les laitues
- ficeler
- les ajouter au rôti de dindonneau
- couvrir
- laisser cuire 15 minutes
- vérifier la cuisson des laitues en les piquant
4. Finir de préparer le dindonneau aux laitues
- couper le rôti de dindonneau en tranches épaisses
- enlever la ficelle aux laitues
- verser les échalotes dans le jus du rôti de dindonneau
- ajouter la crème liquide
- faire réduire pendant 5 minutes
5. Servir le rôti de dindonneau aux laitues
- dresser des tranches de rôti de dindonneau sur une laitue
- napper de sauce
- parsemer les échalotes autour
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour cuire les laitues, il faut bien les ficeler soigneusement.
- Les laitues sont cuites quand la lame du couteau rentre et sort sans résistance dans le coeur de la laitue.
- Si les échalotes sont trop grosses remplacées les par des oignons grelots.
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