Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 poule
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 brin de d'estragon
• 1 brin de romarin
• thym, laurier
• 1 clou de girofle
• 200g de queues de langoustines
• 50g de beurre
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 20cl de crème épaisse
• 1 petit verre à liqueur de cognac
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 1h15

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire la poule

• dans une casserole, mettre la poule
• ajouter la carotte coupée en tronçons et l'oignon coupé en deux et piqué de clou de girofle
• mouiller avec de l'eau froide
• saler
• adjoindre l'estragon, le thym, le laurier et le romarin
• laisser cuire à petits bouillons pendant 1 heure

2. Réaliser la sauce avec les langoustines

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir l'échalote hachée
• mettre les langoustines à cuire
• laisser chauffer 5 minutes
• flamber au cognac
• saupoudrer de farine
• ajouter un verre de bouillon de cuisson de la poule
• mettre le concentré de tomates
• remuer
• laisser mijoter 5 minutes
• verser la crème épaisse
• mélanger
• laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce aux langoustines soit nappante

3. Dresser la poule aux langoustines

• découper la poule en morceaux
• la dresser sur un plat de service
• napper de sauce aux langoustines

4. Servir la poule aux langoustines

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la poule aux langoustines: riz au safran, Riz pilaf