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Poule à la crème
Recette de cuisine: Poule à la crème |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 poule
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 20g de beurre ramolli
- 1 cuillère de farine
- 1 pot de crème fraîche
- curcuma
- cumin en poudre
- gros sel
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Préparation de la poule à la crème
- découper la poule en morceaux
- éplucher l'oignon et la carotte
- couper grossièrement
- mettre tous ces ingrédients coupés dans une casserole
- ajouter les tablettes de volaille
- recouvrir d'eau
- saler avec le gros sel
2. Cuire la poule à la crème
- porter à ébullition
- baisser le feu
- faire cuire à petits bouillons, pendant 1 heure environ
- écumer de temps en temps
3. Réaliser la sauce de la poule à la crème
- mettre le beurre dans un bol
- ajouter la farine
- mélanger (beurre manié)
- mettre 4 à 5 louches de bouillon de cuisson de la poule dans une casserole
- incorporer le beurre manié
- verser la crème
- mélanger
- épicer avec le curcuma et le cumin
- faire épaissir
- remuer régulièrement
4. Finir de préparer la poule à la crème
- égoutter les morceaux de poule
- mettre dans la sauce à la crème
- mélanger
- laisser mijoter quelques minutes
5. Servir la poule à la crème
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 Astuce et conseil de la recette
- Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)
- Suggestion d'accompagnement de la poule à la crème: Aubergine grillée à l'italienne, Riz aux épices
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