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Recette de cuisine: Poularde rôtie aux fruits d'hiver

Progression de la recette

1. Préparation de la poularde rôtie aux fruits d'hiver

• dans un petit saladier, mettre les pruneaux et les raisins secs
• recouvrir d'eau froide
• laisser gonfler
• faire ramollir le beurre
• préchauffer le four à 210°

2. Faire la farce de la poularde rôtie aux fruits d'hiver

• hacher l'oignon
• émincer finement les deux sortes de jambons
• dénoyauter les pruneaux
• couper en fines rondelles
• hacher grossièrement les raisins
• presser les oranges
• émietter les marrons
• mettre tous ces ingrédients dans un saladier
• assaisonner
• ajouter le cognac
• mélanger

3. Garnir la poularde rôtie aux fruits d'hiver

• introduire la farce dans la poularde
• déposer dans un plat
• badigeonner de beurre ramolli
• saler
• poivrer

4. Rôtir la poularde aux fruits d'hiver

• mettre au four
• laisser dorée pendant 40 minutes
• une fois bien dorée, baisser le four à 180°
• verser le vin blanc
• poursuivre la cuisson pendant 1h00 environ
• arroser de temps en temps

5. Dresser la poularde rôtie aux fruits d'hiver

• découper la poularde
• mettre un morceau de volaille
• accompagner de farce aux fruits d'hiver
• arroser de jus de cuisson

6. Servir la poularde rôtie aux fruits d'hiver

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la poularde rôtie aux fruits d'hiver: Fagot de haricots verts, Courgette au gratin dauphinois

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