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Recette de cuisine: Poularde aux morilles

Progression de la recette

1. Préparation de la poularde aux morilles

• découper la poularde
• fariner les morceaux de volaille
• mettre à tremper les morilles déshydratées dans de l'eau
• hacher les oignons

2. Rissoler la poularde aux morilles

• dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile
• mettre la poularde
• laisser colorer
• assaisonner
• retourner la viande
• laisser dorer sur toutes les faces

3. Cuire la poularde aux morilles

• ajouter les oignons hachés à la poularde
• faire suer
• verser le muscat (ou le vin blanc moelleux)
• couvrir
• faire cuire à feu doux 1 heure environ
• remuer de temps en temps

4. Terminer la cuisson de la poularde aux morilles

• retirer les morceaux de poularde
• rincer les morilles
• égoutter
• sécher dans un linge de cuisine
• mettre dans la sauce
• remuer
• laisser mijoter pendant 5 minutes
• ajouter la crème
• assaisonner
• mélanger
• laisser réduire, jusqu'à obtention d'une sauce homogène

5. Servir la poularde aux morilles

• mettre la poularde dans la sauce aux morilles
• laisser chauffer quelques minutes

Astuce et conseil de la recette

• Préparer la poularde avec des morilles fraîches, il en faut 500g environ.
• Remplacer le muscat par un vin blanc moelleux.
• Suggestion d'accompagnement de la poularde aux morilles: Rosti de pommes de terre, Navet caramélisé au miel

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