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Oie rôtie au four
Recette de cuisine: Oie rôtie au four |
Les ingrédients de la recette
pour 8 personnes
- 1 oie
- 3 carottes
- 2 oignons
- thym, laurier
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer l'oie rôtie au four
- préchauffer le four à 160°
- couper grossièrement les oignons et les carottes
- introduire à l'intérieur de l'oie une partie des carottes et des oignons, une branche de thym et une feuille de laurier
- assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la volaille
- déposer l'oie dans un plat pouvant aller aussi bien au four et sur le gaz
- éparpiller le reste des carottes et des oignons autour de la volaille
2. Cuire l'oie rôtie au four
- enfourner l'oie dans le four à 160°
- laisser cuire 30 minutes
- augmenter la température du four à 200°
- laisser dorer l'oie pendant 45 minutes
3. Réaliser le jus de l'oie rôtie au four
- retirer l'oie du plat
- le mettre sur le gaz pour caraméliser les sucs de la volaille
- dégraisser
- déglacer avec le vin blanc
- ajouter le fond de veau délier dans un 1/4 de litre d'eau
- laisser mijoter 5 minutes
- passer le jus au chinois
- mettre la sauce dans une saucière
4. Servir l'oie rôtie au four
- découper l'oie en morceaux
- dresser dans un plat
- arroser avec un peu de jus
- servir l'oie rôtie au four
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 Astuce et conseil de la recette
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