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Recette de cuisine: Coq au cidre

Progression de la recette

1. Préparation du coq au cidre

• découper en morceaux
• éplucher les petits oignons et les gousses d'ail

2. Saisir le coq

• dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile
• ajouter des morceaux de coq
• les faire colorer
• saler et poivrer
• les retourner
• laisser cuire encore 5 minutes

3. Cuire le coq au cidre

• dégraisser, pencher la cocotte pour enlever la graisse
• ajouter les lardons
• laisser cuire 3 minutes
• saupoudrer de farine
• laisser colorer à feu vif
• remuer
• flamber au calvados
• mouiller au cidre
• ajouter l'ail et les petits oignons
• assaisonner
• mettre la branche de thym et de romarin
• couvrir
• laisser mijoter à feu doux, pendant 1h10 environ
• remuer de temps en temps

4. Terminer la cuisson du coq au cidre

• ajouter les champignons entiers
• laisser cuire à découvert, toujours à feu doux pendant 10 minutes

5. Servir le coq au cidre

Astuce et conseil de la recette

• Pour faire rissoler correctement le coq, il faut mieux le cuire en plusieurs fois.
• Suggestion d'accompagnement du coq au cidre: Quenelles de pommes de terre, Pâtes au basilic

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