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Chapon rôti au four
Recette de cuisine: Chapon rôti au four |
Les ingrédients de la recette
pour 6 à 8 personnes
- 1 chapon fermier de 3 kg environ
- huile d'arachide
- 2 oignons
- 2 carottes
- beurre
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fond déshydraté
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer le chapon rôti au four
- laisser le chapon à température ambiante pendant 1 heure
- préchauffer le four à 200°
- couper grossièrement les oignons et les carottes
2. Préparation pour cuire le chapon rôti au four
- assaisonner le chapon (même à l'intérieur)
- déposer dans un plat
- parsemer de morceaux de beurre
- arroser d'huile d'arachide
- mettre les oignons et les carottes autour
3. Rôtir le chapon au four
- enfourner
- faire rôtir 1 heure
- arroser régulièrement avec la graisse du plat
- tourner le chapon sur une cuisse
- laisser cuire, pendant 30 minutes
- retourner sur l'autre coté
- faire cuire encore 30 minutes
4. Réaliser le jus du chapon rôti au four
- vérifier la cuisson du chapon (voir astuce)
- retirer la volaille du plat
- envelopper de papier d'aluminium
- garder au chaud
- mettre le plat sur le feu
- laisser chauffer à feu vif, 2 minutes
- dégraisser
- mettre le vin blanc
- gratter avec une spatule, afin de décrocher les sucs de viande
- saupoudrer le fond déshydraté
- verser 1/4 de litre d'eau
- laisser réduire
- passer le jus dans un chinois
5. Dresser le chapon rôti au four
- découper le chapon en morceaux
- arroser avec un peu de jus
- mettre le reste dans une saucière (ou un bol)
6. Servir le chapon rôti au four
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 Astuce et conseil de la recette
- Temps de cuisson du chapon rôti au four, il faut compter 20 minutes pour 500g de viande.
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Pour vérifier la cuisson du chapon rôti:
- piquer le chapon avec 2 fourchettes à viande sous les ailes
- faire pivoter
- vérifier que le jus qui s'écoule de la volaille sort sans aucune trace
de sang
- Suggestion d'accompagnement du chapon rôti au four: Navet sauté à la poêle, Purée de butternut
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