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Recette de cuisine: Caneton rôti à l'orange

Progression de la recette

1. Préparation du caneton rôti à l'orange

• préchauffer le four à 220°
• sortir le caneton 30 minutes du réfrigérateur avant de le cuire
• laver les oranges
• essuyer
• râper la peau de 2 oranges (zestes)
• presser les oranges

2. Préparer à cuire le caneton rôti à l'orange

• assaisonner l'intérieur et l'extérieur du caneton
• déposer la volaille dans un plat
• arroser avec de l'huile d'olive
• parsemer des parcelles de beurre

3. Cuire le caneton rôti à l'orange

• baisser le four à 200°
• enfourner
• laisser rôtir pendant 30 minutes
• dégraisser
• verser le vin blanc et le jus d'orange
• baisser encore la température du four à 180°
• laisser cuire pendant 30 minutes
• tous les 1/4 d'heure, arroser le caneton avec la sauce

4. Finir de rôtir le caneton à l'orange

• ajouter les zestes d'oranges dans la sauce
• faire cuire 20 à 30 minutes
• continuer d'arroser régulièrement

5. Servir le caneton rôti à l'orange

Astuce et conseil de la recette

• Penser à arroser régulièrement le caneton à l'orange, afin d'éviter le dessèchement de la volaille.
• Suggestion d'accompagnement du caneton rôti à l'orange: Choux de bruxelles aux marrons, Gratin dauphinois

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