 Progression de la recette
1. Préparation du caneton aux olives
- découper le caneton en morceaux
- hacher l'oignon
- mettre la farine dans un saladier
- ajouter le fond déshydraté
- verser le vin blanc
- fouetter
- mettre le concentré de tomate
- mélanger
2. Faire revenir le caneton aux olives
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile
- mettre les morceaux de volaille
- saisir à feu vif
- faire colorer sur tous les cotés
3. Cuire le caneton aux olives
- retirer le caneton
- enlever la graisse de la cocotte
- faire fondre le beurre
- mettre l'oignon
- faire suer
- verser la préparation au vin blanc
- mettre le thym et le laurier
- assaisonner
- porter à ébullition
- plonger les morceaux de caneton
- couvrir
- laisser cuire à feu doux, pendant 1 heure environ
- remuer de temps en temps
4. Blanchir les olives du caneton aux olives
- dénoyauter les olives
- mettre dans une casserole
- recouvrir d'eau froide
- porter à ébullition
- laisser chauffer 1 minute
- rafraîchir
- égoutter
5. Finir de préparer le caneton aux olives
- retirer le thym et le laurier
- ajouter les olives dénoyautées
- remuer
- laisser mijoter 15 minutes
6. Servir le caneton aux olives
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