 Progression de la recette
1. Préparer le caneton au miel
- préchauffer le four à 160°
- introduire le thym à l'intérieur du caneton
- assaisonner
- mettre le caneton dans un plat
- badigeonner de beurre ramolli
2. Rôtir le caneton au miel au four
- enfourner
- faire cuire pendant 1 heure
- au bout de 30 minutes, verser le vin blanc
- arroser régulièrement
3. Terminer la cuisson du caneton au miel
- augmenter la température du four à 210°
- sortir le caneton
- retirer le thym
- tartiner de miel floral
- mettre au four
- laisser dorer
4. Réaliser la sauce du caneton au miel
- mettre le caneton rôti au miel sur un plat
- recouvrir de papier d'aluminium
- garder au chaud
- retirer la graisse du jus de cuisson avec une petite louchette
- passer au chinois
- faire chauffer
- ajouter encore un peu de miel
- rectifier l'assaisonnement
- laisser mijoter quelques minutes
- mettre dans une saucière
5. Servir le caneton au miel
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