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Caille en croûte à la crème verte
Recette de cuisine: Caille en croûte à la crème verte
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
Recette de cuisine envoyée par : Dan (38) |
Recette de cuisine : facile
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préparation : 10mn
cuisson: 30mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des cailles en croûte à la crème verte
- préchauffer le four à 200°
- faire tremper le persil, l'estragon, la menthe et le basilic dans de l'eau froide
- étaler la pâte feuilletée
- couper 4 rectangles de même taille
2. Préparer les cailles en croûte
- assaisonner les cailles
- les recouvrir avec la pâte feuilletée
- badigeonner de jaune d'oeuf
3. Cuire les cailles en croûte
- mettre les cailles sur du papier sulfurisé
- les enfourner
- laisser cuire pendant 30 minutes environ
4. Réaliser la crème verte pendant la cuisson des cailles en croûte
- égoutter le persil, l'estragon, la menthe et le basilic
- mettre dans le bol du mixeur
- verser le vin blanc
- mixer finement
- porter à ébullition
- laisser réduire de moitié
- passer au tamis
- remettre le jus obtenu et la crème dans une casserole
- ajouter 2 cuillères à soupe de hachis d'herbes
- faire chauffer jusqu'à ce que la sauce verte soit nappant
- saler et poivrer
5. Servir les cailles en croûte à la crème verte
- napper les assiettes de crème verte
- disposer les cailles
- servir les cailles en croûte à la crème verte
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 Astuce et conseil de la recette
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Des recettes faciles et simples à réaliser avec Bébert cuisine.org |
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