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Caille aux raisins
Recette de cuisine: Caille aux raisins |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 cailles
- 40g de beurre
- 1dl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 150g de raisins secs
- 20cl de crème
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation des cailles aux raisins
- hacher les échalotes
- délier le fond de veau déshydraté dans 1/4 de litre d'eau
- faire tremper les raisins dans de l'eau tiède
2. Cuire les cailles aux raisins
- dans une cocotte, faire chauffer le beurre
- mettre les ailles
- faire colorer 5 minutes de chaque côté
- saler et poivrer
- ajouter les échalotes hachées
- laisser suer 1minute
- verser le vin blanc, (déglacer)
- laisser réduire
- ajouter le fond de veau
- laisser mijoter 15 minutes
3. Terminer la cuisson des cailles au raisins
- égoutter les raisins secs
- les ajouter aux cailles
- verser la crème liquide
- laisser épaissir
4. Servir les cailles aux raisins
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 Astuce et conseil de la recette
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