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Recette de cuisine: Caille farcie au fenouil

Progression de la recette

1. Préparer la farce au fenouil des cailles

• émincer le fenouil
• dans un saladier, casser l'oeuf
• le battre avec la crème fraîche
• ajouter la viande hachée et le fenouil
• assaisonner
• mélanger

2. Garnir les cailles

• saler et poivrer l'intérieur des cailles
• les remplir de farce au fenouil
• tasser correctement
• ficeler les cailles

3. Cuire les cailles farcies au fenouil

• préchauffer le four à 200°
• mettre les cailles dans un plat
• les badigeonner d'huile d'olive
• enfourner
• laisser dorer pendant 15 minutes
• arroser de vin blanc
• laisser cuire 15 minutes environ

4. Servir les cailles farcies au fenouil

Astuce et conseil de la recette

• Le choix de la viande hachée n'a pas trop d'importance (poulet, dinde ou boeuf).
• Suggestion d'accompagnement des cailles farcies au fenouil: beignet d'aubergine, croquette de fenouil

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