Aujourd'hui,
nous sommes le

Recette
facile:

Réaliser
de bons
petits plats.

le petit dico
du cuisinier

Trouvez des plats uniques avec des recettes faciles à réaliser:

- gibelotte de lapin -
- navarin d'agneau aux pommes - gratin de riz -
- pâtes à la bolognaise-
- boeuf aux carottes -
Autres recettes faciles...

Newsletter recette facile



Inscrivez-vous
                           

Partager

Menu de la semaine

Recette de cuisine: Caille farcie au foie gras et sa sauce

Progression de la recette

1. Farcir les cailles au foie gras

• dans un saladier, mettre la viande hachée de boeuf et de porc
• ajouter la moitié du bloc du foie gras
• assaisonner
• mélanger soigneusement
• garnir les cailles
• les ficeler

2. Cuire les cailles farcies au foie gras

• préchauffer le four à 200°
• disposer les cailles farcies dans un plat à gratin
• saler et poivrer
• verser un filet d'huile d'olive
• enfourner
• laisser dorer pendant 30 à 35 minutes

3. Réaliser la sauce au foie gras des cailles farcies

• dans une petite casserole, délier le fond de veau avec le vin blanc
• ajouter le cube de bouillon de boeuf
• porter à ébullition
• laisser mijoter 5 minutes
• couper le reste de foie gras en cubes
• hors du feu, l'incorporer au mélange chaud
• fouetter jusqu'à obtention d'une sauce homogène
• rectifier l'assaisonnement

4. Dresser les cailles farcies au foie gras et sa sauce

• retirer la ficelle des cailles
• les déposer sur un plat de service
• répartir la sauce au foie gras dans 4 petits ramequins

5. Servir aussitôt les cailles farcies au foie gras et sa sauce

Astuce et conseil de la recette

• La sauce foie gras ne doit plus bouillir, on peut maintenir la sauce chaude au bain-marie ou la réchauffer à feu très doux en en fouettant sans cesse.
• Suggestion d'accompagnement de la caille farcie au foie gras et sa sauce: Pommes dauphine, Fagot de haricots verts

Composez votre menu avec des recettes faciles

Recettes faciles et simples à réaliser grâce aux

astuces et conseils

Trouvez des recettes faciles par catégories

    recette agneau
    recettes abat
    recette boeuf
    recette canard
    recette crustacés
    recette dessert
    recette dinde
    recette entrée
    entrée chaude
    recette entremet
    recette gâteau
    recettes gibier
    recette glace
    recette lapin
    recette légumes
    recette mollusque
    recettes oeuf
    recettes pâtes
    recettes patisserie
    recette pintade
    recette poisson
    recette poulet
    pommes de terre
    recette porc
    recettes riz
    recette salade
    recettes sauce
    recette tarte
    recette veau

Trouvez des recettes faciles par thèmes

Apéritif - Cocktail
Amuse-bouche
Plancha
Fondue
Pierrade
Barbecue
Agneau de lait
Chevreau - Cabri
Cochon de lait
Boeuf mijoté
Choucroute
Entrée de fêtes
Plat de fêtes
Dessert de fêtes
Sandwich au choix
Verrine

Des recettes faciles et simples à réaliser avec Bébert cuisine.org