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Caille à la crème et sa papillote de banane
Recette de cuisine: Caille à la crème et sa papillote de banane |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 cailles
- 5 bananes plantain
- 1 poignée de raisin sec
- rhum des Antilles
- 50g de beurre
- cannelle
- cumin en poudre
- 1 brique de crème semi-épaisse
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Freddy du 69 |
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 Progression de la recette
1. Préparer la farce des cailles
- couper une banane en petits dés
- ajouter les raisins secs
- verser 1/2 verre de rhum des Antilles
- épicer avec le poivre et le cumin
- saler
- mélanger
- laisser reposer 20 minutes
2. Cuire les cailles
- préchauffer le four à 180°
- garnir les cailles
- déposer les cailles farcies dans une petite cocotte
- mettre une noisette de beurre sur chacune
- enfourner
- laisser cuire 30 à 40 minutes
3. Préparer les papillotes de banane plantain
- éplucher les bananes
- les couper dans le sens de la longueur
- découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou papier d'aluminium
- sur chaque feuille, déposer 2 moitiés de banane
- saler et poivrer
- ajouter une pincée de cannelle
- verser une cuillère à café de rhum
- mettre une noisette de beurre
- fermer les papillotes
4. Cuire les papillotes à la banane
- au bout de 15 minutes de cuisson des cailles, enfourner les papillotes
- verser sur les cailles la crème
- laisser cuire 15 à 20 minutes
5. Servir la caille à la crème et sa papillote de banane
- dresser les cailles farcies
- napper de crème
- disposer la papillote de banane plantain sur le côté
- servir
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 Astuce et conseil de la recette
- La banane plantain est une banane jaune cueillie avant qu'elle soit mûre.
- Si la sauce à la crème n'est pas assez nappante, il faut la mette à réduire sur le feu pendant quelques minutes.
- Suggestion d'accompagnement de la caille à la crème et sa papillote de banane: Riz au lait de coco, Flan d'asperges
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