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Recette de cuisine: Rôti de dinde farci au foie gras

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de dinde farci au foie gras

• préchauffer le four à 180°
• hacher les échalotes
• les faire tremper dans le vin rouge
• écraser légèrement les airelles
• les ajouter au vin rouge
• laisser macérer

2. Cuire au four le rôti de dinde farci au foie gras

• déposer le rôti de dinde farci dans un plat allant au four et sur le feu
• badigeonner au pinceau d'huile d'olive la viande
• parsemer quelques morceaux de beurre
• saler et poivrer
• mettre au four
• laisser cuire 30 minutes

3. Continuer la cuisson du rôti de dinde farci au foie gras

• enlever la graisse du plat de cuisson du rôti de dinde farci
• arroser avec la préparation au vin rouge
• remettre au four
• laisser cuire 30 minutes environ

4. Terminer de préparer le rôti de dinde farci au foie gras

• passer la sauce au vin au chinois
• laisser réduire, si nécessaire
• découper le rôti de dinde farci en tranches

5. Servir le rôti de dinde farci au foie gras

Astuce et conseil de la recette

• Ici, le choix du vin est un "Côtes du Rhône" rouge.
• Suggestion d'accompagnement du rôti de dinde farci au foie gras: Endives aux carottes, Purée de pommes de terre au beaufort

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