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Recette de cuisine: Rôti de dinde en cocotte

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de dinde en cocotte

• éplucher les échalotes
• émincer
• délier le fond de veau dans le vin blanc

2. Colorer le rôti de dinde en cocotte

• faire chauffer l'huile dans une cocotte
• mettre le rôti de dinde
• saisir à feu vif
• saler
• poivrer
• retourner le rôti de dinde, afin de le dorer sur toutes les faces

3. Cuire le rôti de dinde en cocotte

• ajouter les échalotes émincées
• faire suer
• verser le vin blanc
• couvrir
• faire cuire à feu doux, pendant 45 minutes environ
• à mi-cuisson, retourner le rôti de dinde
• arroser de temps en temps

4. Dresser le rôti de dinde en cocotte

• découper le rôti de dinde en tranches
• (si nécessaire), faire réduire le jus de cuisson
• napper la viande

5. Servir le rôti de dinde en cocotte

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du rôti de dinde en cocotte: Pâtisson en gratin, Patate douce sautée au basilic

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