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Recette de cuisine: Rôti de dinde au four

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de dinde au four

• préchauffer le four à 180°
• entourer le filet de dinde de bande de lard
• ficeler
• assaisonner
• éplucher l'oignon
• le couper grossièrement
• délier le fond de veau déshydraté avec 1/4 de litre d'eau chaude

2. Cuire le rôti de dinde au four

• dans un plat allant au four et aussi sur le gaz, verser l'huile
• faire chauffer sur le gaz
• mettre à rissoler le rôti de dinde sur toutes les faces
• ajouter l'oignon et la branche de thym
• mouiller au vin blanc
• mettre au four et à couvert
• laisser cuire 40 à 50 minutes, le temps que le rôti de dinde soit cuit

3. Réaliser la sauce du rôti de dinde au four

• après la cuisson du rôti de dinde, l'ôter du plat
• verser le fond de veau
• laisser mijoter sur le feu pendant quelques minutes
• la passer au chinois

4. Servir le rôti de dinde au four

• découper en tranches le rôti de dinde
• le dresser sur un plat
• napper de sauce
• servir le rôti de dinde au four

Astuce et conseil de la recette

• Demander au boucher de larder le rôti de dinde.
• Le rôti de dinde doit être cuit à couvert et avec un liquide pour éviter que la volaille soit sèche.
• Suggestion d'accompagnement du rôti de dinde au four: Courgette au gratin dauphinois, Petits pois aux deux jambons, Gratin dans une courge

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