Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 rôti de dinde bardé (800g à 1kg)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 200g de lard fumé
• 20cl de crème épaisse
• 1/2 de litre de vin blanc
• 2 cuillères à café de chapelure
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire le rôti de dinde

• préchauffer le four à 180°
• dans une cocotte, mettre le rôti de dinde
• assaisonner
• arroser d'huile d'olive
• mettre au four
• laisser cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que le rôti de dinde soit cuit
• à mi-cuisson, ajouter la moitié du vin blanc et couvrir la cocotte

2. Préparer la sauce du rôti de dinde à la crème

• éplucher les échalotes
• les hacher
• ôter les cartilages et la couenne du lard fumé
• hacher grossièrement

3. Réaliser la sauce du rôti à la crème

• dans une poêle, faire revenir les échalotes et le lard fumé (ne pas ajouter de matière grasse)
• déglacer avec le reste de vin blanc
• laisser réduire
• ajouter le jus de cuisson du rôti de dinde
• verser la crème épaisse
• laisser mijoter 2 à 3 minutes
• soupoudrer de chapelure
• mélanger
• laisser épaissir

4. Servir le rôti de dinde à la crème

• découper en tranches le rôti de dinde
• le déposer sur un plat de service
• napper de sauce à la crème
• servir le rôti de dinde à la crème

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du rôti de dinde dépend de l'épaisseur du rôti de volaille. Prévoir 50 minutes à 1 heure de cuisson.
• Suggestion d'accompagnement du rôti de dinde à la crème: Quenelles de pommes de terre, Beignets de chou fleur, Courgettes frites