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Recette de cuisine: Pilon de dinde au four

Progression de la recette

1. Préparation des pilons de dinde au four

• préchauffer le four à 200°
• hacher les oignons grossièrement
• délier le fond de veau déshydraté dans le vin blanc

2. Dorer les pilons de dinde

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• mettre les pilons de dinde
• saisir à feu vif
• assaisonner
• les retourner
• ajouter les oignons émincés
• laisser rissoler pendant 5 minutes
• remuer de temps en temps

3. Cuire les pilons de dinde au four

• enfourner
• laisser cuire pendant 20 minutes
• retourner les pilons de dinde
• arroser de vin blanc
• couvrir d'un papier d'aluminium
• mettre au four
• laisser cuire, encore 1h15 environ
• arroser de temps en temps

4. Réaliser le jus des pilons de dinde au four

• passer le jus de cuisson au chinois
• mettre sur le feu vif
• laisser réduire

5. Servir les pilons de dinde au four

• dresser les pilons de dinde
• napper de jus
• servi

Astuce et conseil de la recette

• Le pilon de dinde au four est un plat simple et peu onéreux.
• Suggestion d'accompagnement des pilons de dinde au four: Gratin de légumes et de macaroni, Carotte au miel de sapin

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