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Recette de cuisine: Paupiette de dinde à la crème

Progression de la recette

1. Cuire les paupiette de dinde au four

• préchauffer le four à 200°
• mettre les paupiettes de dinde dans un plat (pouvant aller aussi sur le gaz)
• parsemer de parcelles de beurre
• mettre au four
• laisser colorer 30 minutes

2. Terminer la cuisson des paupiettes de dinde

• délier le fond de veau déshydraté avec le vin blanc
• arroser les paupiettes de dinde
• couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• enfourner
• laisser cuire encore 20 minutes

3. Réaliser la sauce des paupiettes de dinde à la crème

• retirer les paupiettes de dinde du plat
• faire réduire sur le gaz
• ajouter la moutarde à l'ancienne
• assaisonner
• verser la crème fraîche
• laisser mijoter quelques minutes

4. Servir les paupiettes de dinde à la crème

• sur un plat, dresser les paupiettes de dinde
• napper de sauce à la crème
• servir aussitôt

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des paupiettes de dinde à la crème: Pommes dauphine, Haricots verts au beurre d'échalote

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