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Recette de cuisine: Osso bucco de dinde au four

Progression de la recette

1. Préparation de l'osso bucco de dinde au four

• préchauffer le four à 180°
• écraser les gousses d'ail
• couper grossièrement l'oignon
• délier le fond de veau déshydraté avec 1/2 litre d'eau

2. Rissoler l'osso bucco de dinde

• dans une cocotte allant au four, faire chauffer le beurre et l'huile
• saisir les morceaux de dinde et l'oignon
• saler et poivrer
• mouiller avec le fond
• ajouter le thym, le romarin et l'ail
• porter à ébullition

3. Cuire l'osso bucco de dinde au four

• couvrir la cocotte de son couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium
• enfourner
• laisser cuire 20 minutes environ

4. Terminer l'osso bucco de dinde au four

• sur un plat, dresser les morceaux de dinde
• passer au chinois la sauce
• napper la volaille

5. Servir l'osso bucco de dinde au four

Astuce et conseil de la recette

• La cuisson de l'osso bucco de dinde dépend de la grosseur des morceaux de volaille, il faut compter 20 à 30 minutes environ.
• Suggestion d'accompagnement de l'osso bucco de dinde au four: Petits pois aux deux jambons, Pommes de terre à la poêle

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