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Recette de cuisine: Osso bucco de dinde en blanquette

Progression de la recette

1. Préparer le bouillon de cuisson de la blanquette de dinde

• couper grossièrement l'oignon et la carotte
• dans une casserole, verser 2 litres d'eau
• mettre les cubes de volailles
• ajouter la garniture aromatique (thym, laurier, carotte et oignon)
• porter à ébullition
• laisser chauffer à gros bouillon pendant 10 minutes
• laisser refroidir

2. Cuire l'osso bucco de dinde en blanquette

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• saisir les morceaux de dinde
• assaisonner
• saupoudrer de farine
• remuer
• mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille
• porter à ébullition
• laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ

3. Terminer la sauce pour l'osso bucco de dinde en blanquette

• retirer la garniture aromatique
• dans un bol, délier les jaunes d'oeufs avec la crème
• incorporer à la sauce tout en remuant
• laisser cuire à feu doux sans cesser de mélanger

4. Servir l'osso bucco de dinde en blanquette

Astuce et conseil de la recette

• Ne plus faire bouillir l'osso bucco de dinde en blanquette dés que les jaunes d'oeufs sont ajoutés.
• Suggestion d'accompagnement de l'osso bucco de dinde en blanquette: Riz pilaf, Pommes fondantes

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