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Recette de cuisine: Emincé de dinde à la mangue

Progression de la recette

1. Préparation du blanc de dinde

• découper le blanc de dinde en lanières
• saupoudrer de massalé
• mélanger
• laisser macérer 15 minutes environ

2. Faire une purée de mangue pour l'émincé de dinde

• éplucher la mangue
• la couper en morceaux
• mettre dans le mixer
• ajouter le mascarpone
• mixer
• passer au tamis

3. Cuire l'émincé de dinde à la mangue

• faire fonde le beurre dans une poêle
• saisir les lanières de dinde
• saler
• laisser cuire 5 minutes
• verser la purée de mangue
• laisser mijoter à feu doux

4. Servir l'émincé de dinde à la mangue

Astuce et conseil de la recette

• Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde. La composition du massalé est le plus souvent de coriandre, cumin, piment, cannelle, curcuma.
• La couleur de la sauce à la mangue dépend du fait que le fruit soit bien mur ou pas.
• Suggestion d'accompagnement de l'émincé de dinde à la mangue: Risotto à la milanaise, Croquettes de fenouil

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