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Recette de cuisine: Blanquette de dinde

Progression de la recette

1. Blanchir la blanquette de dinde

• découper la dinde en morceaux réguliers
• couvrir d'eau froide
• verser un jus de citron
• porter à ébullition
• laisser cuire 2 minutes
• rafraîchir à l'eau froide
• égoutter dans une passoire

2. Préparer le bouillon de la blanquette de dinde

• éplucher et couper grossièrement l'oignon
• le mettre dans une casserole
• verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau
• assaisonner
• porter à ébullition
• laisser cuire 5 minutes
• ajouter la dinde
• laisser cuire 20 minutes environ, le temps que la blanquette de dinde soit cuite

3. Réaliser la sauce de la blanquette de dinde

• dans un bol, préparer le beurre manié,
  (mélanger le beurre ramolli et la farine)
• retirer la viande de dinde
• passer le bouillon de cuisson de la blanquette de dinde dans une passoire à grille fine
• ajouter petit à petit le beurre manié tout en fouettant
• laisser mijoter quelques instants

4. Terminer la blanquette de dinde

• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron et la crème
• ajouter à la sauce
• laisser mijoter sans bouillir, pendant 2 minutes
• remuer sans cesser
• ajouter les morceaux de dinde
• faire chauffer à petits feu

5. Servir immédiatement la blanquette de dinde

Astuce et conseil de la recette

• Si la sauce a des grumeaux, il faut passer la sauce de la blanquette de dinde dans une passoire à grille fine.
• Une fois que le jaune d'oeuf est ajouté, il ne faut plus faire bouillir la sauce de la blanquette de dinde.
• Suggestion d'accompagnement de la blanquette de dinde: Riz pilaf, Pommes fondantes, Courgettes frite

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