 Progression de la recette
1. Préparer les fonds de tartelette
- étaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie
- découper des ronds plus grands que les moules
- beurrer les moules
- les fariner et les secouer
- étendre les ronds de pâte dans chaque moule
- piquer la pâte
- recouvrir d'un papier sulfurisé
- garnir de légumes secs
2. Cuire le fonds de pâte des tartelettes
- préchauffer le four à 200°
- enfourner
- laisser cuire 15 minutes
- enlever les légumes secs et le papier sulfurisé
- laisser dorer les fonds de tartelettes
3. Préparer la crème des tartelettes aux myrtilles
- faire chauffer le lait
- délier la mazeïna dans 2 cuillères à soupe de lait
- ajouter le jaune d 'oeuf et le sucre
- mélanger
- verser le lait chaud
- faire cuire 2 minutes, tout en continuant de remuer
- laisser refroidir
4. Préparation des tartelettes aux myrtilles
- trier les myrtilles
- les rincer
- les égoutter
- les poser sur du papier absorbant
- monter le blanc en neige
- l'ajouter à la crème refroidie
- dans une casserole, faire fondre le nappage blond avec un peu d'eau
5. Confectionner les tartelettes aux myrtilles
- sur les fonds de tartelettes froides
- garnir de crème
- parsemer les myrtilles
- napper à l'aide d'un pinceau
- mettre au frais
6. Servir les tartelettes aux myrtilles
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Astuce et conseil de la recette
