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 Progression de la recette
1. Préparer la meringue du vacherin "maison"
- dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs
- battre en neige
- une fois bien ferme, ajouter en pluie le sucre en poudre
- mélanger
2. Cuire les meringues
- préchauffer le four à 120°
- beurrer une plaque à pâtisserie
- saupoudrer de farine
- à l'aide d'un verre, dessiner 8 cercles en passant l'index autour du verre
- former les disques sur les emplacements dessinés à l'aide d'une poche à douille.
- mettre à cuire pendant 1 heure, le temps que les meringues soient bien sèches
- laisser refroidir
3. Réaliser le coulis aux framboises du vacherin "maison"
- garder quelques framboises entières pour décorer les vacherins
- passer les framboises au moulin à légumes
- ajouter le grand marnier, le jus de citron et le sucre glace
- mélanger
- mettre au frais
4. Confectionner les vacherins "maison" aux framboises
- couper la glace à la vanille en tranches d''une épaisseur de 2 centimètres
- avec le verre, découper 8 ronds de glace à la vanille
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former le vacherin "maison":
superposer successivement:
- un disque de meringue
- une cuillère de coulis de framboise
- un rond de glace
- du coulis de framboise
- le 2° rond de glace à la vanille
- un autre disque de meringue
- napper le dessus du vacherin de coulis de framboise
- décorer avec les framboises entières
- recommencer l'opération pour les autres vacherins "maison"
- mettre au congélateur
4. Servir les vacherins "maison" aux framboises
- sortir les vacherins aux framboises quelques minutes avant de vouloir les servir
- mettre le coulis aux framboises dans une saucière
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Astuce et conseil de la recette
