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Recette de cuisine: Triffles aux fraises

Progression de la recette

1. Réaliser la mousse au chocolat blanc

• dans une casserole, faire chauffer la crème liquide
• dans un saladier, casser le chocolat blanc
• verser la crème chaude par-dessus
• mélanger au fouet, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
• laisser refroidir pendant 1 heure environ

2. Préparer les fraises

• laver les fraises
• les équeuter
• les couper ne morceaux
• saupoudrer de sucre
• arroser de jus de citron et de rhum
• remuer délicatement
• mettre au frais 30 minutes

3. Terminer la préparation des triffles de fraise

• égoutter les fraises
• garder le jus
• monter la mousse au chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème chantilly
• couper les biscuits à la cuillère à la taille des verrines

4. Dresser les triffles de fraise

• tremper les biscuits à la cuillère dans le jus des fraises
• les mettre au fond des verrines
• ajouter une couche de fraises
• remplir les verrines au 2/3 de mousse au chocolat blanc
• déposer une autre couche de biscuit à la cuillère (toujours les tremper dans le jus de fraises)
• terminer par les fraises
• mettre au frais

5. Servir les triffles de fraise

Astuce et conseil de la recette

• La triffle de fraise est une recette de verrine.
• La mousse au chocolat blanc doit être très froide avant de vouloir la monter en chantilly.

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