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 Progression de la recette
1. Préparer la crème de la tarte aux cerises
- dans une casserole, mettre le litre de lait avec la gousse de vanille
- faire chauffer
- dans un saladier, mettre l'oeuf, la mazeïna, la farine et le sucre en poudre
- mélanger
- verser petit à petit le lait chaud tout en remuant
- mettre à cuire
- remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe
- ajouter le kirsch
- mélnager
2. Préparer et cuire le fond de tarte
- préchauffer le four à 180°
- graisser le plat à tarte avec du beurre fondu
- fariner
- secouer pour enlever l'excès de farine
- fariner le plan de travail
- étaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie
- mettre la pâte étalée dans le plat
- piquer le fond avec une fourchette
- tapisser le fond avec du papier sulfurisé
- ajouter des légumes secs (voir astuce)
- mettre au four pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le fond de tarte soit coloré
- enlever les légumes secs
- garder le four chaud
3. Terminer et cuire la tarte aux cerises
- laver, dénoyauter et essuyer les cerises
- les mettre sur le fond de tarte
- étaler la crème pâtissière froide par-dessus les cerises
- remettre au four
- laisser cuire pendant 30 minutes environ
4. Servir la tarte aux cerises
- laisser refroidir avant de démouler la tarte aux cerises
- servir
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Astuce et conseil de la recette
