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Recette de cuisine: Tarte au citron

Progression de la recette

1. Cuire le fond de la tarte au citron

• préchauffer le four à 180°
• mettre la pâte sablée dans un moule à tarte beurré
• la piquer avec une fourchette
• tapisser le fond avec du papier sulfurisé
• remplir de légumes secs
• mettre au four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le fond de tarte soit coloré
• laisser refroidir
• enlever les légumes secs

• râper la peau des citrons pour obtenir les zestes
• presser les citrons pour obtenir les jus
• blanchir les zestes de citrons pendant 1 minute
• dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
• dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus des citrons
• saupoudrer de mazeïna
• ajouter les oeufs battus
• laisser cuire à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème au citron s'épaississe
• ajouter les zestes de citrons

3. Terminer la tarte au citron

• verser la crème au citron sur le fond de pâte cuit
• lisser avec une spatule
• mettre au frais

4. Servir la tarte au citron

Astuce et conseil de la recette

• La tarte au citron peut se réaliser aussi avec une pâte brisée.

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