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Recette de cuisine: Tarte au chocolat et aux amandes

Progression de la recette

1. Cuire la pâte de la tarte au chocolat et aux amandes

• préchauffer le four à 180°
• garnir un moule à tarte avec la pâte brisée
• piquer avec une fourchette
• remplir avec des légumes secs
• mettre au four
• laisser cuire 15 minutes

3. Préparation de la garniture de la tarte au chocolat et aux amandes

• dans une poêle, faire griller les amandes mondées
• les hacher grossièrement
• dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait
• remuer sans cesse
• préparer un bain-marie avec une casserole rempli d'eau et un cul de poule
• râper la peau de l'orange (zestes)
• monter la crème épaisse en crème chantilly

3. Réaliser la garniture de la tarte au chocolat et aux amandes

• dans le cul de poule, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre
• battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• incorporer le chocolat fondu dans le lait
• déposer le cul de poule sur le bain-marie frémissant
• mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation nappe
• ajouter le rhum, les zestes d'oranges et la gélatine en poudre
• dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige
• les ajouter ainsi que la crème chantilly au mélange précédent
• mélanger délicatement

4. Confectionner la tarte au chocolat et aux amandes

• parsemer les amandes hachées sur le fond de pâte
• remplir de garniture au chocolat
• lisser avec une spatule
• mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum

5. Servir la tarte au chocolat et aux amandes

Astuce et conseil de la recette

• Décorer la tarte au chocolat et aux amandes de crème chantilly et de copeaux de chocolat.

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