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 Progression de la recette
1. Préparation de la pâte à chou des profiteroles
- dans une casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, 100g de beurre coupé en parcelles et le sucre
- porter à ébullition
- ajouter 125g de farine
- mélanger avec une spatule en bois
- laisser cuire quelques minutes
- continuer de remuer
- retirer la casserole du feu
- incorporer les oeufs un par un
2. Cuire des petits choux pour les profiteroles au chocolat
- préchauffer le four à 200°
- sur une plaque à pâtisserie, former des petites boules de pâte à chou de tailles égales à l'aide d'une poche à douille ou avec d'une cuillère à café
- dorer avec l'oeuf battu
- mettre au four, pendant 20 minutes environ
3. Préparation de la crème chantilly
- monter au batteur éclectique 1/4 de litre de crème liquide
- une fois la crème très ferme ajouter 50g de sucre et 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- mélanger
- mettre au frais
4. Préparer la sauce au chocolat pour les profiteroles
- dans une casserole, mettre le chocolat avec un peu de lait
- faire fondre à feu doux
5.Confectionner les profiteroles au chocolat
- entailler les petits choux
- les garnir de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille
- plonger chaque chou dans la sauce chocolat, afin de les napper
- les dresser sur un plat de service
- mettre au réfrigérateur les profiteroles
6. Servir les profiteroles au chocolat
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avec le reste de crème chantilly,
- décorer le plat
- la mettre en saucière
- les profiteroles au chocolat sont prêts à être servi
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Astuce et conseil de la recette
