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Mont-Blanc
Recette de cuisine: Mont-Blanc |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 kg de marrons
- 1/4 de litre de lait
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 litre de crème fraîche
- 100g de sucre glace
- 2 sachets de fixe chantilly
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 Progression de la recette
1. Eplucher les marrons
- faire chauffer de l'eau salée
- plonger les marrons
- laisser cuire à gros bouillons pendant 20 minutes
- éteindre le feu
- retirer au fur et à mesure les marrons de l'eau
- enlever les 2 peaux à l'aide d'un petit couteau
2. Cuire les marrons du Mont-Blanc
- mettre les marrons pelés dans une casserole
- verser le lait
- ajouter le sucre et le sucre vanillé
- laisser cuire 40 minutes à feu doux
- remuer de temps en temps
3. Mouler le Mont-Blanc
- passer les marrons cuits au moulin à légumes
- vider la préparation aux marrons dans un saladier rond
- tasser
- démouler en retournant le saladier avec un plat à dessert
4. Faire la chantilly du Mont-Blanc
- battre la crème fraîche pendant 1 minutes
- ajouter le sucre glace et le fixe chantilly
- battre jusqu'à obtention d'une consistance ferme
5. Décorer le Mont-Blanc
- recouvrir de crème chantilly à l'aide d'une spatule
- avec une poche à douille, décorer le mont-blanc avec le restant de chantilly
- mettre au frais
6. Servir le Mont-Blanc
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 Astuce et conseil de la recette
- Le plus célèbre des gâteaux aux marrons est sans doute le Mont-Blanc.
- Le Mont-Blanc se préparer de préférence avec des gros marrons qui ont tellement de succès au moment de Noël.
- Le fixe chantilly est un produit qui permet d'obtenir très facilement une crème chantilly bien ferme et onctueuse. On en trouve dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits pâtisserie.
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