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 Progression de la recette
1. Préparation la veille du gâteau roulé au chocolat
- dans un bol, faire macérer les cerises confites dans le kirsch
- mettre au réfrigérateur
2. Préparer le roulé au chocolat
- dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige au fouet
- dans un autre saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille
- mélanger au fouet, jusqu'à obtenir un mélange onctueux
- incorporer les blancs en neige avec une spatule en bois
- ajouter la farine
- mettre le cacao
- mélanger soigneusement
3. Cuire le gâteau roulé
- préchauffer le four à 200°
- dans la plaque du four, mettre un papier aluminium
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- beurrer la feuille d'aluminium
- verser la pâte sur la plaque
- enfourner
- laisser dorer, pendant 10 minutes environ
4. Préparation de la crème chantilly
- verser la crème liquide dans un saladier
- fouetter
- une fois la crème très ferme, ajouter le sucre et la vanille liquide
- mélanger
- mettre au frais
5. Terminer le gâteau roulé
- dés la fin de la cuisson, sortir le gâteau roulé au chocolat
- démouler sur un torchon humide
- retirer le papier aluminium
- tartiner le gâteau roulé au chocolat de crème chantilly
- égoutter et parsemer les cerises confites
- à l'aide du torchon, rouler le gâteau
- saupoudrer de sucre glace
6. Le gâteau roulé au chocolat est prêt
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